Утвержден ГОСТ на шпроты

Как сообщили в Росстандарте, утвержден ГОСТ на шпроты в масле, который вступит в силу 1 июля 2011 года. Действующий сейчас стандарт на эти консервы был разработан еще в 1985 году и давно устарел. Новый ГОСТ разрешает делать шпроты только из балтийской, североморской или черноморской кильки, а также из салаки. Рыба предварительно должна быть выкопчена и залита растительным маслом или смесью масел. При этом шпроты не будут слишком жирными и солеными — масла допускается использовать не более 10% от общей массы, соли — 2,2%. Рыбы в банке должны быть одинаковые (максимальное отклонение - не больше 2 см). Длина тушек кильки может быть от 5 до 11 см, салаки — от 7 до 11.